Glossaire des champignons fonctionnelsFunctional mushroom glossary

Carpophore (fructification)Fruiting body#

sporocarp, fruit body

Structure multicellulaire d'un champignon qui porte les organes producteurs de spores : c'est ce que l'on appelle couramment « le champignon ». Elle appartient à la phase sexuée du cycle de vie ; le reste du cycle se déroule sous forme de mycélium végétatif. Chez les basidiomycètes (comme le Reishi ou le Shiitaké), on parle de basidiocarpe.The multicellular structure of a fungus that bears the spore-producing structures – what is commonly called 'the mushroom'. It belongs to the sexual phase of the fungal life cycle; the rest of the life cycle is vegetative growth as mycelium. In basidiomycetes (such as Reishi or Shiitake) it is called a basidiocarp.

Sources :Sources: Wikipedia – Sporocarp (fungus)

MycéliumMycelium#

mycelia

Réseau ramifié, comparable à des racines, formé de filaments (hyphes) : c'est la partie végétative d'un champignon. Il se développe dans ou sur un substrat (sol, bois ou, en culture, céréales). Quand deux mycéliums compatibles s'associent et que les conditions s'y prêtent, il peut former des carpophores.The root-like network of branching, thread-like filaments (hyphae) that forms the vegetative part of a fungus. It grows in or on a substrate (soil, wood or, in cultivation, grain). When compatible mycelia join and conditions are right, it can form fruiting bodies.

Sources :Sources: Wikipedia – Mycelium

HypheHypha#

hyphae

Long filament ramifié qui constitue l'unité de croissance de la plupart des champignons. L'ensemble des hyphes forme le mycélium.A long, branching filament that is the main mode of vegetative growth in most fungi. Collectively, hyphae form the mycelium.

Sources :Sources: Wikipedia – Hypha

ScléroteSclerotium#

sclerotia

Masse compacte de mycélium durci contenant des réserves nutritives, qui permet à certains champignons de traverser des conditions défavorables. Le Chaga en est l'exemple le plus connu.A compact mass of hardened fungal mycelium containing food reserves, which helps some fungi survive unfavourable conditions. Chaga is the best-known example.

Sources :Sources: Wikipedia – Sclerotium

Mycélium sur grainMycelium on grain#

myceliated grain, grain spawn

En culture, le mycélium est placé sur des céréales stérilisées (seigle, millet, riz…) qu'il colonise ; ces grains inoculés s'appellent le « blanc » (spawn). Lorsque l'ensemble est séché et broyé tel quel, la poudre obtenue contient à la fois le mycélium et le grain restant. Les étiquettes indiquent normalement la partie du champignon utilisée.In cultivation, mycelium is placed on sterilised grains (rye, millet, rice…) which it colonises; the inoculated grains are called spawn. When the whole culture is dried and ground as is, the resulting powder contains both the mycelium and the remaining grain. Labels normally state which part of the fungus is used.

Sources :Sources: Wikipedia – Fungiculture

Ratio d'extrait 10:1 (DER)10:1 extract ratio (DER)#

drug-extract ratio, extract ratio

Le ratio d'extrait (en anglais drug-extract ratio, DER) indique la quantité de matière première sèche utilisée pour obtenir une quantité donnée d'extrait. Dans un extrait 10:1, environ 10 kg de champignon séché servent à produire 1 kg d'extrait. Le ratio décrit la concentration par rapport à la matière de départ ; il n'indique pas à lui seul la teneur en un composé particulier. L'Agence européenne des médicaments décrit l'usage du DER dans la déclaration des préparations à base de plantes.An extract ratio (drug-extract ratio, DER) states how much dried starting material was used to obtain a given quantity of extract. In a 10:1 extract, about 10 kg of dried mushroom is used to make 1 kg of extract. The ratio describes concentration relative to the starting material; on its own it does not state the content of any particular compound. The European Medicines Agency describes how the DER is used when declaring herbal preparations.

Sources :Sources: EMA – Declaration of herbal substances and herbal preparations (scientific guideline) · Wikipedia – Extract

Extraction à l'eau chaudeHot-water extraction#

decoction, aqueous extraction

Méthode d'extraction proche de la décoction : la matière séchée et découpée est chauffée dans l'eau afin que ses constituants hydrosolubles passent dans le liquide, qui est ensuite séparé puis souvent concentré ou séché.An extraction method similar to a decoction: the dried, cut material is heated in water so that its water-soluble constituents pass into the liquid, which is then separated and often concentrated or dried.

Sources :Sources: Wikipedia – Decoction · Wikipedia – Extraction (chemistry)

Double extractionDual extraction#

dual-extract, water and alcohol extraction

Procédé en deux étapes qui combine une extraction à l'eau chaude et une extraction à l'alcool (éthanol) de la même matière, afin de recueillir à la fois les constituants solubles dans l'eau et ceux solubles dans l'alcool ; les deux extraits sont ensuite réunis. La présence ou non d'alcool dans le produit fini dépend de sa fabrication et doit figurer sur l'étiquette.A two-step process that combines a hot-water extraction and an alcohol (ethanol) extraction of the same material, to collect both water-soluble and alcohol-soluble constituents; the two extracts are then combined. Whether the finished product contains alcohol depends on how it is made and should be stated on the label.

Sources :Sources: Wikipedia – Tincture · Wikipedia – Extraction (chemistry)

Bêta-glucanesBeta-glucans#

β-glucans

Groupe de polysaccharides constitués d'unités de D-glucose reliées par des liaisons β-glycosidiques. On les trouve naturellement dans les parois cellulaires des champignons, des céréales (avoine, orge), des levures, des algues et de certaines bactéries ; leur structure (ramifications, masse moléculaire, solubilité) varie selon la source.A group of polysaccharides made of D-glucose units joined by β-glycosidic bonds. They occur naturally in the cell walls of fungi, cereals (oats, barley), yeasts, algae and some bacteria; their structure (branching, molecular mass, solubility) differs by source.

Sources :Sources: Wikipedia – Beta-glucan · Wikipedia – Glucan

ChitineChitin#

Long polymère de N-acétylglucosamine, dérivé du glucose. C'est un composant principal des parois cellulaires des champignons, ainsi que de l'exosquelette des crustacés et des insectes ; c'est le deuxième polysaccharide le plus abondant dans la nature après la cellulose.A long-chain polymer of N-acetylglucosamine, a glucose derivative. It is a primary component of fungal cell walls, as well as of the exoskeletons of crustaceans and insects; it is the second most abundant polysaccharide in nature after cellulose.

Sources :Sources: Wikipedia – Chitin

TriterpènesTriterpenes#

triterpenoids, ganoderic acids

Classe de composés formés de six unités isoprène (formule C30H48), produits par les animaux, les plantes et les champignons. Les acides ganodériques du Reishi font partie de cette famille.A class of compounds made of six isoprene units (formula C30H48), produced by animals, plants and fungi. The ganoderic acids found in Reishi belong to this family.

Sources :Sources: Wikipedia – Triterpene · Wikipedia – Ganoderma lucidum

Ganoderma lucidum (Reishi)Ganoderma lucidum (Reishi)#

reishi, lingzhi, ganoderme luisant, varnished conk

Champignon polypore rouge à l'aspect verni, connu sous les noms de reishi ou lingzhi, qui pousse sur le bois de feuillus en décomposition. Son carpophore possède presque toujours un pied. Les analyses phylogénétiques montrent que G. lucidum n'est pas synonyme de G. lingzhi (G. sichuanense), avec lequel il est souvent confondu dans le commerce.A red, varnished-looking polypore known as reishi or lingzhi, which grows on decaying hardwood. Its fruiting body almost always has a stalk. Phylogenetic analyses show that G. lucidum is not a synonym of G. lingzhi (G. sichuanense), with which it is often confused in trade.

Sources :Sources: Wikipedia – Ganoderma lucidum

Hericium erinaceus (Crinière de lion)Hericium erinaceus (Lion's Mane)#

lion's mane, hydne hérisson, yamabushitake, bearded tooth

Champignon comestible « à aiguillons » qui pousse en une seule touffe de pointes pendantes de plus d'un centimètre. Originaire d'Amérique du Nord et d'Eurasie, on le trouve en fin d'été et en automne sur les feuillus (hêtre, érable), le plus souvent sur bois mort.An edible tooth fungus that grows as a single clump of dangling spines longer than 1 cm. Native to North America and Eurasia, it appears in late summer and autumn on hardwoods (beech, maple), mostly on dead wood.

Sources :Sources: Wikipedia – Hericium erinaceus

Cordyceps militaris vs Ophiocordyceps sinensisCordyceps militaris vs Ophiocordyceps sinensis#

cordyceps, caterpillar fungus, Cordyceps sinensis

Deux espèces différentes toutes deux appelées « cordyceps ». Ophiocordyceps sinensis (anciennement Cordyceps sinensis) parasite des larves de papillons Hepialidae sur le plateau tibétain et dans l'Himalaya, entre 3 000 et 5 000 m ; sa récolte sauvage est rare et sa vente est encadrée en Chine depuis 2016. Cordyceps militaris, espèce type du genre Cordyceps décrite par Linné en 1753, se cultive sur différents milieux (riz, chrysalides de ver à soie, milieux liquides) ; il produit de la cordycépine.Two different species both called 'cordyceps'. Ophiocordyceps sinensis (formerly Cordyceps sinensis) parasitises ghost-moth (Hepialidae) larvae on the Tibetan Plateau and in the Himalayas at 3,000–5,000 m; wild harvest is scarce and its sale has been regulated in China since 2016. Cordyceps militaris, the type species of the genus Cordyceps described by Linnaeus in 1753, can be cultivated on various media (rice, silkworm pupae, liquid media); it produces cordycepin.

Sources :Sources: Wikipedia – Cordyceps militaris · Wikipedia – Ophiocordyceps sinensis

CordycépineCordycepin#

3'-deoxyadenosine

Dérivé du nucléoside adénosine (3'-désoxyadénosine), initialement extrait de Cordyceps militaris et aujourd'hui aussi obtenu par synthèse.A derivative of the nucleoside adenosine (3'-deoxyadenosine), first extracted from Cordyceps militaris and now also produced synthetically.

Sources :Sources: Wikipedia – Cordycepin

Inonotus obliquus (Chaga)Inonotus obliquus (Chaga)#

chaga

Champignon de la famille des Hymenochaetaceae, parasite du bouleau et d'autres arbres. La masse noire et crevassée récoltée, qui ressemble à du charbon, n'est pas un carpophore mais un sclérote (masse de mycélium), noir en raison de sa forte teneur en mélanine.A fungus in the family Hymenochaetaceae that is parasitic on birch and other trees. The black, cracked mass that is harvested, resembling burnt charcoal, is not a fruiting body but a sclerotium (a mass of mycelium), black because of its high melanin content.

Sources :Sources: Wikipedia – Inonotus obliquus

Lentinula edodes (Shiitaké)Lentinula edodes (Shiitake)#

shiitake, shiitaké, Lentinus edodes

Champignon comestible originaire d'Asie de l'Est et du Sud-Est, aujourd'hui cultivé et consommé dans le monde entier. Les plus anciens écrits sur sa culture datent de 1209 (dynastie Song, Chine). Son nom japonais associe shii (l'arbre Castanopsis cuspidata, dont le bois mort sert traditionnellement de support de culture) et take (« champignon ») ; l'épithète edodes signifie « comestible » en latin.An edible mushroom native to East and Southeast Asia, now cultivated and eaten worldwide. The earliest written records of its cultivation date to 1209 (Song dynasty, China). Its Japanese name combines shii (the tree Castanopsis cuspidata, whose dead logs are traditionally used to grow it) and take ('mushroom'); the epithet edodes is Latin for 'edible'.

Sources :Sources: Wikipedia – Shiitake

Huile MCTMCT oil#

medium-chain triglycerides, triglycérides à chaîne moyenne

Huile composée de triglycérides à chaîne moyenne, c'est-à-dire dont les acides gras comptent 6 à 12 atomes de carbone. Les principales sources pour sa production sont l'huile de coco et l'huile de palmiste.An oil made of medium-chain triglycerides, whose fatty acids have 6–12 carbon atoms. Coconut oil and palm kernel oil are the main sources for its commercial production.

Sources :Sources: Wikipedia – Medium-chain triglyceride